Фермент для быстрого, раннего освобождения коллоидов в винах, сформировавшихся на осадках. Представляет собой микрогранулированный пектолитический и бета-глюконазный ферментный препарат.

Назначение:

Rapidase Batonnage усиливает высвобождение маннопротеинов и других благотворных коллоидов, которые содержатся в мертвых оболочках дрожжей, естественным образом присутствующих в винных осадках. Его использование позволяет получать вина с улучшенным вкусом и балансом.

Для достижения наибольшей эффективности применения каждый препарат Rapidase разрабатывается и тестируется в самых известных в мире вина научно-исследовательских институтах и проверяется на винодельческих заводах в масштабах производства.