Фудлонг - комбинированная добавка, являющаяся консервантом, предназначенная для сохранения свежести и продления сроков хранения колбасных изделий, копченостей и полуфабрикатов. Обладает широким спектром бактериостатического действия и стабилизации цвета в готовом продукте.
Фудлонг применяется для всех видов мясопродуктов:
при обработке оболочки (замачивании);
при производстве вареных колбасных изделий;
при производстве полукопченых, варено-копченых колбас, рубленых и натуральных полуфабрикатов;
при поверхностной обработке продуктов (копченостей).